Сочи Тарты

Приглашаем Вас посетить демонстрационный мастер-класс с элементами практики известного блогера Андрея Рудькова:

«Тарты - классика в современном формате»

Тарты - новый тренд в кондитерском мире. В программе два вида уникального песочного теста, которое не деформируется и три авторские эксклюзивные начинки.

В ходе мастер-класса Вы узнаете как приготовить:

Тарт "Джанго" - шоколадный тарт с начинкой из ганаша, хрустящей начинкой и ореховым декором

Тарт "Фрамбо" - малиновый тарт с классической панна-коттой

Тарт "Конго" - кокосовый тарт с бисквитом франжипан и кремом из манго

На занятии Вы также изучите:

— два вида песочного теста, которое не деформируется
— шоколадный ганаш, виды и способы ароматизации
— панна-котта на белом шоколаде и йогурте
— малиновое конфи, виды и способы работы
— желатин и работа с ним
— подготовка орехов
— бисквит франжипан
— начинка с пюре манго
— способы декорирования свежими фруктами и ягодами
— правильная подготовка теста для тартов, секреты обработки и сборки изделий

Почему демо, а не практика?
Данный класс отличается от других большим количеством информации, наличием сложнейших техник и обилием новой информации. Требуются чёткое следование технологии: граммам, градусам, способам обработки и их очередности. Как показал опыт, именно формат демо наиболее лучше подходит для данного вида класса. Участники улавливают все детали, записывают важные моменты, запоминают и впитывают информацию намного лучше, при этом не отвлекаясь на сторонние процессы в виде взвешивания продуктов, или других мелочей как взбивания сливок или отделения белка от желтка. Именно поэтому было принято решение провести этот класс в формате демо.

Продолжительность мастер-класса 4-5 часов.

А ещё: