Волгоград Муссы

Приглашаем Вас посетить мастер-класс известного блогера Андрея Рудькова:

«Муссовые десерты (3 вида)»

Программа “Муссовые десерты” подходит новичкам, которые хотят начать развиваться в этом направлении.

В программе курса муссовый торт, пирожные и эклеры.

—На курсе мы рассмотрим теорию каждого слоя, все техники приготовления, роль ингредиентов и возможность заменить каждый из них.

—Узнаем, как правильно ароматизировать массы для того, чтобы придать им совершенно любой вкус.

—Также рассмотрим технологию сборки пирожных и тортов, возможность использования различного типа форм и молдов.

—Научимся готовить зеркальную глазурь и заливать ей готовые изделия. Поговорим о сроках хранения.

—Приготовим три разных вида муссовых десертов.

В ходе курса мы научимся готовить:

конфи
компоте
кремё
муссы базовые
муссы с меренгой
бисквиты разных типов
песочное тесто Pate Sable
карамель
зеркальная глазурь

Почему демо, а не практика?
Данный класс отличается от других большим количеством информации, наличием сложнейших техник и обилием новой информации. Требуются чёткое следование технологии: граммам, градусам, способам обработки и их очередности. Как показал опыт, именно формат демо наиболее лучше подходит для данного вида класса. Участники улавливают все детали, записывают важные моменты, запоминают и впитывают информацию намного лучше, при этом не отвлекаясь на сторонние процессы в виде взвешивания продуктов, или других мелочей как взбивания сливок или отделения белка от желтка. Именно поэтому было принято решение провести этот класс в формате демо.

Продолжительность мастер-класса 5 часов.

Кондитерский инвентарь и ингредиенты от магазина для кондитеров «Домашний Кондитер»

А ещё: